Barrette multistrato e altre delizie: la nuova frontiera del cibo stampato in 3D
La stampa 3D alimentare non è più solo una curiosità tecnologica da fiera o una sperimentazione per l’alta cucina. Oggi, la produzione additiva sta diventando uno strumento fondamentale per rispondere a due delle sfide più pressanti del nostro secolo: la sostenibilità ambientale e la nutrizione personalizzata.Un recente studio condotto dai ricercatori dell’ENEA (Agenzia nazionale per le nuove tecnologie, l’energia e lo sviluppo economico sostenibile), in collaborazione con il Politecnico di Bari...